Οι αιωνόβιες κορωνέικες μη ποτιστικές ελιές του ελαιώνα μας, συγκεντρώνουν όλη μας τη φροντίδα προκειμένου να αποφέρουν το μέγιστο δυνατό αποτέλεσμα στον τομέα της ποιότητας του ελαιολάδου και όχι της ποσότητας. Όλες οι αναλύσεις των τελευταίων ετών το αποδεικνύουν με άριστες τιμές στην οξύτητα και στα αντιοξειδωτικά του Ελάινον (βλέπε χημικές αναλύσεις – Η Ποιότητα).

Με αυτό το γνώμονα εφαρμόζουμε παραδοσιακές πρακτικές καλλιέργειας άκρως φιλικές προς την ελιά και το περιβάλλον, οι οποίες εστιάζονται στο σωστό κλάδεμα και όργωμα την κατάλληλη εποχή.

Η απουσία χημικών και λιπασμάτων συμβάλλει καταλυτικά στην ποιότητα και την διατηρησιμότητα όλων των αντιοξειδωτικών στοιχείων τα οποία είναι σημαντικότατα για την υγεία μας όπως πολυφαινόλες τοκοφερόλη (ΒιταμίνηΕ).

Η διαδικασία ελαιοποίησης του καρπού είναι ίσως η πλέον καθοριστική διαδικασία για την επίτευξη της άριστης ποιότητας του ελαιολάδου μας και εξαρτάται άμεσα από την μέθοδο μαζέματος του καρπού, τον τρόπο αποθήκευσης του μέχρι το ελαιοτριβείο, αλλά και από τον χρόνο και τον τρόπο ελαιοποίησής του.

Ο καρπός συλλέγεται με το κλάδεμα των κλαδιών που φέρουν καρπό και ολοκληρώνεται με το τίναγμα των υπολοίπων. Οι μεγάλες κλάρες κλαδεύονται και περνούν την ίδια στιγμή από μηχάνημα το οποίο διαχωρίζει και συλλέγει τον καρπό από τα φύλλα. Ο καρπός στα κλαδιά που απομένουν στο δέντρο, συλλέγεται με χτένια και ιδιαίτερη προσοχή ώστε να μην τραυματισθεί. Ακολουθεί προσεκτικός διαχωρισμός φύλλων και καρπού στα ελαιόπανα και μπαίνει σε σακιά ώστε να οδηγηθεί την ίδια ημέρα στο ελαιοτριβείο προς ελαιοποίηση.

Στο ελαιοτριβείο γίνεται η κατάλληλη επεξεργασία του καρπού ώστε να παραχθεί το ελαιόλαδό μας. Η καθαριότητα των μηχανημάτων, ο χρόνος παραμονής του καρπού στα σακιά μέχρι την σύνθλιψη του, η θερμοκρασία της ελαιοζύμης η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 27c και τελικά η εμπειρία του ελαιοτριβείου, μας δίνουν το τελικό αποτέλεσμα που είναι το λάδι μας, του οποίου η ποιότητα είναι απόλυτα εξαρτημένη από τις ανωτέρω πρακτικές.

Εμείς, η οικογένεια του Ελάινον φροντίζουμε ώστε όλα τα παραπάνω να διεκπεραιωθούν με άριστο τρόπο και σε συνδυασμό με το μικροκλίμα της περιοχής δημιουργούμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ελάινον, το κορωνέικο λάδι που η γεύση και η ποιότητά του εκφράζει απόλυτα την ισορροπία που επικρατεί στη φύση και αποτελεί στόχο και μέλημα μας για το μέλλον.

THE EXCEPTIONAL GREEN & GOLD ΕΛΑΙΝΟΝ τυποποιείται σε ένα από τα πλέον σύγχρονα τυποποιητήρια εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στη χώρα μας. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις του τυποποιητηρίου, με όλες τις απαιτούμενες προδιαγραφές και αδειοδοτήσεις λειτουργίας και οι πιστοποιήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων (ISO 22000:2005), ανταποκρίνονται πλήρως στις πλέον αυστηρές προδιαγραφές για την τυποποίηση του ΕΛΑΙΝΟΝ, ώστε να είμαστε απόλυτα βέβαιοι για την ποιότητα και την ασφάλεια που σας προσφέρουμε.